1. 水产品（含养殖投入品）质量安全监测、风险评估及质量控制研究。开展水产品中重金属、持久性有机污染物、生物毒素、微生物、兽药及农药等污染物监测、质量风险评估及质量控制研究；提供无公害水产品、绿色食品、地理标志产品认证检测服务。
2. 水产品营养与品质风味评价。开展水产品中矿物元素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸及核苷酸等营养成分测定、产品风味品质分析与评价工作。
3. 水产品精深加工、贮运保鲜技术及装备研发。提高海产品加工下脚料综合利用水平，研发水产加工新产品或新工艺；开展海捕虾、海捕鱼船载一线保鲜技术及装备改造研发。
4. 提供水产食品工程设计、工艺研发、商标注册、标准制定等技术咨询与服务。为水产加工企业提供产品工艺研发、生产设计、企业标准或团体标准制定等技术服务，协助政府管理部门、行业协会等组织进行地理标志产品注册和申请等品牌推广服务。